Montefiascone situato sui monti Volsini, è una meta gastronomica apprezzata, grazie ai ristoranti e le innumerevoli trattorie presenti dove si può gustare dell’ottimo pesce appena pescato.

Si trova a circa 15 Km dal capoluogo Viterbo e la popolazione è di circa 13.000 abitanti. Grazie ai suoi 561 metri di altitudine, detiene il primato di comune più alto della provincia di Viterbo.

Montefiascone, probabilmente possiede il più bel panorama sul Lago di Bolsena, si trova a m 590 s.l.m. e si erge in cima al colle più alto dei Monti Volsini, dominante la sponda sudorientale del lago di Bolsena. La cittadina di Montefiscone sorta nell’alto Medioevo, entrò nei domini della Chiesa nel VIII secolo, divenne il centro più importante di tutto il territorio attorno al lago di Bolsena.

Da visitare la Cattedrale di Santa Margherita con la grande cupola realizzata su progetto dell’architetto Carlo Fontana nel 1674. Altro edificio di culto è la Basilica di San Flaviano inizialmente consacrata alla Vergine. Solo in seguito dedicata al Santo di cui si custodiscono le reliquie. In una delle tre cappelle si trova la “tomba di Defuk”. Secondo la tradizione, il vescovo tedesco avrebbe attribuito in segno d’apprezzamento, l’appellativo EST! EST!! EST!!! al pregiatissimo vino di Montefiascone.

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Da vedere in modo particolare la Rocca dei Papi, il fulcro della storia politica e culturale di Montefiascone. Posta nel punto più alto di Montefiascone, la Rocca dei Papi esisteva già all’inizio del XII secolo, quando il Papa fece eseguire sulla struttura lavori di consolidamento e alla costruzione più tardi della torre della fortezza. Cesare Borgia, su disegno di Giuliano da Sangallo il Vecchio (a cui si deve anche il rinnovo della Rocca dei Borgia a Nepi) portò avanti altri lavoro nel XVI secolo.

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